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风语筑新文旅|瀫石光·艺亿博电竞官网 亿博电竞 APP术生态走廊“年年发步步糕”小吃驿站

发布时间:2023-11-24 22:14:51  点击量:

  作为一个研究与策展团队,织城网络UrbanNetworkOffice一直关注在地文化,挖掘城市与地区所承载的文化内涵。

  自团队成立以来,我们已经为公众呈现过数十场展览和逾百场公共活动,我们将在地文化进行创意化的呈现,同时也将优质的创意内容带入当地生活,亿博电竞入口 亿博电竞 官方希望能通过自己的研究和策划能力,帮助建立公众与某个特定区域沟通的桥梁。

  “年年发,步步糕”小吃驿站是将“米”这一日常主食作为思考起点,结合龙游县稻作文化的历史背景及米制美食在当地饮食文化中演化变迁的空间改造。

风语筑新文旅|瀫石光·艺亿博电竞官网 亿博电竞 APP术生态走廊“年年发步步糕”小吃驿站(图1)

  小吃驿站位于翠光岩村的老宅内,以龙游发糕为设计元素,结合室内外的装置及展览内容,从作物、粮食和商品的不同角度重新认识稻米这种几乎随处可得的主食。我们希望这个空间能给大家提供一种新的解构自己与世界之间关联的方式,从一粒米启程。

  我们对龙游美食的第一印象是在年初接到“小吃驿站”设计委任时所进行的网络浏览,不管是官方推荐还是网友分享,多着重于当地辛香丰富的口味。然而在实地到访之后,我们关注到口味之下龙游小吃的基石——稻米。

  龙游粉干、龙游北乡汤团、龙游清明粿、龙游米糊、米酒、冻米糖还有最负盛名的龙游发糕,无一不是米制小吃。而这些米制小吃的兴起则得益于龙游得天独厚的自然环境所孕育出的稻作文化。

风语筑新文旅|瀫石光·艺亿博电竞官网 亿博电竞 APP术生态走廊“年年发步步糕”小吃驿站(图2)

  龙游县“六山三田半分水,半分道路和村庄”,虽然身处群山之中,却拥有丰富的土地资源和水资源,为这里的稻作文化发展提供了有利的基础。

  勤劳的龙游人民为了耕种,自古以来一直与水旱灾害作不屈的斗争,曾修筑了大量的沟渎碑塘和堤埂堰坝。始建于元至顺年间的姜席堰至今还在灌溉龙游的良田,是古代山区河流引水工程的典范。这些水利工程形成了龙游特有的“南堰北塘”,如一张水网支撑起了古时龙游的农耕“命脉”1。

风语筑新文旅|瀫石光·艺亿博电竞官网 亿博电竞 APP术生态走廊“年年发步步糕”小吃驿站(图3)

  稻米作为中国饮食文化的基石,从其历史可以窥探出我们与世界千丝万缕的连接。龙游发糕作为米制小吃,它的发展史包含了稻米从作物演化成粮食的过程;而明清时期发糕因寓意美好且极易携带和储藏,被当地商人们作为外出经商随身携带的首选食品。于是,发糕随着龙游商帮的足迹,又成为了家喻户晓的商品。

风语筑新文旅|瀫石光·艺亿博电竞官网 亿博电竞 APP术生态走廊“年年发步步糕”小吃驿站(图4)

  因此我们将米这一日常主食作为思考起点,选择了“发糕”作为个案研究从作物、粮食和商品的不同角度重新认识稻米这种几乎随处可得的主食。我们提出了「年年发,步步糕」小吃驿站的概念,希望这个充满发糕香气的空间在满足驿站功能的同时,也能透过“米”给大家提供一种新的解构自己与世界之间关联的方式。

风语筑新文旅|瀫石光·艺亿博电竞官网 亿博电竞 APP术生态走廊“年年发步步糕”小吃驿站(图5)

  「年年发,步步糕」小吃驿站选址在衢江旁的一座老民居,民居的小院面朝连接着船厂村的湿地生态。驿站的原始空间是翠光岩村村民家的一座木结构老宅,原始状态较差。经过数月的修缮和加固,清理之后的内部起居空间露出了原始的梁柱、斑驳的墙面、隐藏在加建天花之上的精美木饰,以及被包裹在加建外墙中的宅院结构。

  墙上的在这座颤悠悠的老宅中,我们既能通过精美的冬瓜梁和牛腿看到这里的历史,也能借斑驳的墙面看到日常生活的痕迹。这座老旧的建筑让我们有机会更进一步地了解龙游,已近荒废的状态也代表了每个游子心中回不去的家乡。

  因此,我们决定尽可能将老屋的原始状态保存下来,只通过木托盘改变房子的地坪,行成高低错落的“地形”,便于让参观者能够在其中进行趣味性的探索,希望观众能自己发现这座老房子里有趣的建筑细节。

风语筑新文旅|瀫石光·艺亿博电竞官网 亿博电竞 APP术生态走廊“年年发步步糕”小吃驿站(图6)

  起伏的地坪装置也象征着龙游的山川河流与田地,为了更好地将这种意象表达出来,我们还将风干水稻做成屋内的置景,让观众能够在视觉与嗅觉中感受到展览与室外稻田的联系,仔细品味穿插其中的图像与影像作品。

风语筑新文旅|瀫石光·艺亿博电竞官网 亿博电竞 APP术生态走廊“年年发步步糕”小吃驿站(图7)

  作为小吃驿站,一方面我们希望为参观者提供休憩的场所,另一方面“食”成为我们设计中最想表达的意图。“食”包含了作为动词——吃以及名词——吃的东西的双重含义,这也是小吃驿站内最重要的两个功能:品尝发糕、了解发糕。驿站内提供现蒸的龙游发糕,米糕和酒酿在蒸汽作用下散发的香气会像一件无处不在的作品,蔓延到各处。

风语筑新文旅|瀫石光·艺亿博电竞官网 亿博电竞 APP术生态走廊“年年发步步糕”小吃驿站(图8)

  我们借当地人取名发糕这种年节食物时的美好愿望“年年发,步步高”,为驿站取名,也将诸如“好运蒸蒸日上”的祈盼和祝福作为餐饮空间的设计灵感,以稻、米、发糕作为设计元素,试图通过这个小吃驿站重新连接我们与乡土、自然和食物之间的关系。

风语筑新文旅|瀫石光·艺亿博电竞官网 亿博电竞 APP术生态走廊“年年发步步糕”小吃驿站(图9)

  每次去当地调研或勘场,我们都会吃到不同“花色”的发糕,龙游人蒸糕时会用八角沾取靓丽的颜色为雪白的发糕装点,因此我们也学起当地人装点发糕的样子,用一个个粉色霓虹灯装点我们的餐饮空间,注入新的活力。

风语筑新文旅|瀫石光·艺亿博电竞官网 亿博电竞 APP术生态走廊“年年发步步糕”小吃驿站(图10)

风语筑新文旅|瀫石光·艺亿博电竞官网 亿博电竞 APP术生态走廊“年年发步步糕”小吃驿站(图11)

  设计师更是从蒸糕过程获得灵感,将米变成发糕的过程演变都变成了空间外的装置作品,在老宅小院内放置米型气球,邀请到访驿站的人在院子里小憩,观赏对岸的湿地风光,这样感受自然的惬意时光也是团队在调研期间最为享受的。

  在深入调研龙游稻作文明和发糕历史时,我们发现:米、发糕、酒酿……对于我们来说都是日常的食物,但正是这些日常食物穿越了数千年的时光,积淀成为了我们自身文化经验的重要部分。

风语筑新文旅|瀫石光·艺亿博电竞官网 亿博电竞 APP术生态走廊“年年发步步糕”小吃驿站(图12)

  我们对于这些与食物有关的知识的了解却是碎片化的,但是当我们置身于这些文化经验的地理源头,并且将许多的碎片拼贴到一起,构成一个具有网络性的图谱时,或许就能够重新去理解那些日常的小吃,也是我们的知识体系中的重要组成部分。

风语筑新文旅|瀫石光·艺亿博电竞官网 亿博电竞 APP术生态走廊“年年发步步糕”小吃驿站(图13)

  最终,我们将这些调研过程整理成了6幅拼贴作品「关于米,我所知道的一切」和一个视频介绍,呈现设计团队近半年以来多次往返龙游的在地调研。

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